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Madrid - Comer y Beber
Madrid reúne la gastronomía de todos los rincones del país. Los gastrónomos discuten sobre si existe o no la cocina madrileña, pero lo cierto es que la capital de España ha enriquecido su recetario con las aportaciones de andaluces, vascos, gallegos, asturianos y otros inmigrantes instalados en ella.
Se pueden nombrar, sin embargo, un buen número de platos y recetas que identifican una particular forma madrileña de comer y cocinar. Entre ellos destaca el cocido madrileño, una olla que mezcla garbanzos con verduras (berza, apio, zanahoria, nabo y patatas), con carne de ave, vaca y cerdo, y que se convierte en una comida abundante y suculenta. Los callos son otro de los platos recios y populares que identifican la cocina local y que están presentes en algunos de los grandes restaurantes madrileños. Sin olvidar las humildes y sabrosas sopas de ajo, los caracoles, la tortilla de patatas, la famosa receta de besugo al horno, tan típica en la capital a pesar de su distancia del mar, o los platos en los que la estrella es el bacalao.
Entre los postres, Madrid cuenta con una dulce tradición: desde las torrijas, propias de la primavera y vinculadas a la Semana Santa esencialmente, a los barquillos, los bartolillos con crema, los buñuelos de noviembre, los mazapanes y turrones navideños y las rosquillas de anís de San Isidro.
En Madrid, como en el resto de España, la tapa es una figura gastronómica que viene de antiguo; se pueden encontrar establecimientos especializados en servir estas pequeñas raciones de los más diferentes platos. Ir de tapeo es una tradición.
Los cientos de bares que se reparten por las calles madrileñas sirven gratuitamente una tapa junto a un chato de vino o una caña de cerveza.
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